蓮藕爽脆涼拌（素）

清爽開胃、脆口涼拌，初秋必備！

在悶熱的初秋午後，一道清爽涼拌菜，替疲憊的味蕾按下「重整」鍵。
爽脆蓮藕、小黃瓜與多汁杏鮑菇，裹上香氣四溢的黑豆壺底油與素蠔油，層次分明、沁涼入味。冷藏後品嚐，彷彿秋風拂面，令人忍不住一口接一口。

食材

• 杏鮑菇｜10條
• 小黃瓜｜6條
• 蓮藕片｜1斤
• 鹽｜1/2 茶匙
• 麻油｜1 大匙

涼拌醬

• 香菇黑豆壺底油｜1又1/2 大匙
• 有機黑豆素蠔油｜1 大匙
• 蒜泥｜4瓣
• 蔥花｜適量

👨‍🍳 作法

1 備料

• 小黃瓜去除瓜囊，切粗條。
• 杏鮑菇滾刀切塊；蓮藕切薄片。

2汆燙

• 水滾後加鹽、麻油，放杏鮑菇汆燙1分鐘，撈出瀝乾。
• 同鍋水汆燙蓮藕片，燙熟撈出瀝乾。

3 調醬

• 將所有涼拌醬材料放入大盆中拌勻。

4 拌勻入味

• 加入杏鮑菇、蓮藕、小黃瓜與蔥花，倒入涼拌醬攪拌均勻即可。

💡 小撇步
冷藏約1小時再享用，風味更爽脆入味！