鮮蔬彩丁炒挽肉
🍳 鮮蔬彩丁炒挽肉
這道菜美味的關鍵，就在於選用了「喜樂之泉天然素蠔油」。這款素蠔油承襲了古法無麥釀造技術，以高品質丸大豆為基底，釀造出飽滿濃郁的豆子香氣；更特別的是，它完全不使用玉米澱粉和增稠劑，而是精選宜蘭有機糯米來自然勾芡，並加入台灣契種有機香菇。
當它與絞肉、鮮蔬菜丁一同拌炒時，黃豆的甘醇與香菇的香甜會完全被熱氣激發，完美滲透進肉末的每個縫隙中。不僅能為絞肉鍍上一層誘人的琥珀色醬光，更能襯托出紅蘿蔔的清甜。多層次的鮮美鹹香在口中化開，既有厚度卻不乾鹹，絕對能讓你連扒三碗飯！
材料
- 米酒
- 絞肉
- 紅蘿蔔丁
- 喜樂之泉天然黑豆素蠔油
- 蔥花（分為蔥白、蔥綠）
步驟
- 備料：紅蘿蔔切小丁。蔥切成蔥花，並將蔥白與蔥綠分開。
- 煸炒紅蘿蔔：原鍋下紅蘿蔔丁炒至 7 分熟（紅蘿蔔的脂溶性維生素用油炒更能釋放甜味），盛起備用。
- 爆香與炒肉：若鍋底油不夠可補適量。待油熱後，先放入蔥白爆香，接著放入絞肉炒至表面呈現金黃色、油脂逼出。此時從鍋邊淋入米酒去腥，並倒入喜樂之泉天然黑豆素蠔油。
- 收汁入味：持續翻炒絞肉，炒至肉質充分吸飽醬汁、吃色，且鍋中的水氣收乾，呈現漂亮的醬香琥珀色。
- 合體起鍋：重新放入胡蘿蔔大火快速拌炒，炒熟並均勻裹上醬汁後關火。最後撒上蔥綠翻炒兩下提香，即可起鍋，配飯大口享用！
